Собственный мясной магазин с франшизой или без неё

Продавцы мяса сколотили капитал еще в 90-х годах. Многие «крепкие» предприниматели начинали с нуля именно в этой нише. Их успех связан с гибкой наценкой и популярностью мясных продуктов. Как открыть свою мясную лавку. Обзор 3 франшиз на мясном рынке и практические советы для начинающих мясников.

Порядок действий при открытии

Представим небольшой магазин, 15-25 кв. м., в котором продается 15-20 видов мясных продуктов. В среднем его посещают 20-25 покупателей в день. Средний чек ‒ 550 руб. В день ‒ 12 650 руб. выручки. Чистыми – 2 530 р., при рентабельности 0,2, т.е. 75 900 руб. при ежедневном режиме работы.

Открыть мясной магазин не трудно. Такой вид бизнеса относится к классической модели. Прямая зависимость прибыльности от инвестиций. Минус – стартовать с нуля не получится.

Даже по скромным подсчетам в арендованном помещении с закупом минимального стартового набора: товаров для перепродажи и торгового оборудования, бюджет проекта – от 500 тыс. руб.

Понадобится «финансовая подушка» – 30% от суммы инвестиций для того, чтобы продержаться до точки безубыточности. Эти деньги пойдут на оплату непредвиденных расходов, зарплат, налогов и аренды.

Пошаговая инструкция:

1. Оценить рынок. Проанализировать конкурентоспособность проекта. Не стоит открываться вблизи уже существующего мясного магазина, если только не пытаться задавить конкурентов бюджетом.
2. Опытные бизнесмены рекомендуют выбирать места рядом с продавцами сопутствующих товаров. Например, рядом с магазином сыров, хлебной лавкой или пивным ларьком.
3. Если город уже поделен, гуру маркетинга, Филлип Котлер рекомендует глубокое нишевание. Т.е. рядом с мясным супермаркетом открыть магазин, специализирующийся на 100 сортах мяса курицы или только на баранине и рыбе.
4. Подбор поставщиков, заключение договоров, сравнение предложений и выбивание скидок. На этом этапе активируется предпринимательский талант. Для того чтобы не продавать с наценкой в 5%, придется хорошенько поработать с поставщиками и получить скидки во время переговоров. Например, часть холодильников или витрин можно купить в рассрочку, арендовать с правом выкупа.
5. Оформление бизнеса, наем персонала. Собеседования проводят по системе STAR, т.е. не задают соискателю вопрос о том, кем он видит себя через 10 лет, потому что нанимателю это не приносит пользы. Больше спрашивают о прошлом, о том, как он поступал в тех или иных ситуациях. Это поможет спрогнозировать поведение на рабочем месте.
6. Маркетинговые активности. Рекламный бюджет делится на 3 месяца в пропорции: 1-й месяц – 60%, 2-й – 25%, 3-й – 15%. Это позволяет привлечь трафик сразу после открытия. Для классической модели бюджет на наружную рекламу, раздаточную продукцию – 70%, остальное по менее релевантным каналам – СМИ, интернет.

Популярные форматы

Самое простое, что можно открыть, ‒ это мясной ларек, павильон вблизи остановок либо внутри закрытых рынков.

Рисунок 1. Мясной островок или ларек

Следующий вариант побольше – стандартный магазин от 20 до 100 кв.м. Подходит начинающим предпринимателям или тем, кто не любит рисковать.

Рисунок 2. Магазин в жилом доме по франшизе «Мясо тут»

И, наконец, третий вариант – мясной супермаркет с широким ассортиментом, кросс-продажами сопутствующих товаров, товарооборотом до 3 млн в месяц (с рентабельность 0,2 – это 600 тыс. руб. чистыми в месяц).

Рисунок 3. Мясной супермаркет

Какие требования к помещению

Требования зависят от формата торговли. Если арендовать место на рынке или в магазине, то все требования будут уже соблюдены арендатором. При таком варианте можно завозить оборудование, товар и торговать. Главное требование – это посещаемость самого помещения.

https://www.youtube.com/watch?v=cXAZJMXRx8g

Если планируется собственное помещение под мясной магазин, то требования следующие.

Пожарники проверяют:

• 2 выхода-входа;
• пожарную сигнализацию;
• изолированность проводки (провода прячут в кабель-каналы);
• внутреннюю отделку. Легковоспламеняемых материалов быть не должно;
• огнетушитель.

СЭС смотрит:

• место для мытья рук;
• санузел;
• подсобку для сотрудников;
• стены и пол из плитки, кафеля или другого легкомоющегося покрытия;
• плафоны на светильниках.

Справка. В передвижном киоске нельзя торговать тушами. Только полуфабрикатами, которые предварительно разделаны в цеху. А цех должен отвечать требованиям, указанным выше.

Если нет цеха для разделки с раковиной, оборудованием, отдельным входом, кафелем на полу и стенах, то разделанное мясо продавать нельзя, только полуфабрикаты. Это упущение снижает маржинальность бизнеса, потому что мастер разделки туш может выгодно нарезать мясо на куски. Продажа только полуфабрикатов не позволяет управлять наценкой.

Отдельно об оформлении «уголка потребителя». Должна быть «Книга жалоб и предложений», информация о самом предпринимателе. Стенд стоит от 4 до 7 тыс. руб. Можно заказать в типографиях или рекламных агентствах.

Документы для мясного магазина

Официальная регистрация бизнеса обязательна. В большинстве случаев подойдет ИП или ООО.

О преимуществах и недостатках форм собственности можно почитать в этой статье, выбор зависит от ситуации. Например, ООО подходит для нескольких собственников бизнеса.

Необходимо разрешение от МЧС (пожарников). Его получают в ответ на заявление в местный Госпожарнадзор. Приезжает пожарник и обследует помещение будущего мясного магазина. Составляет акт.

Заключение и копия акта выдаются в пределах 30 дней. Заключение бессрочное, но, согласно законодательству, собственник по своей инициативе должен проводить обследование не реже 1 раза в три года.

При крупных происшествиях в районе или области возможны внеплановые проверки.

Должно иметься заключение ветеринара о соответствии стандартам продаваемого мяса. Обычно это забота поставщика. Он должен подтвердить качество продукции справкой формы № 4. Ее дает ветеринар после осмотра забитого животного, проверяет наличие признаков болезни или повторной заморозки.

Разрешение Роспотребнадзора. Эту справку оформляют в СЭС, после проверки помещения и медкнижек сотрудников.

Разрешение на реализацию мяса. Осмотр проводит ветинспектор.

Медкнижки для наемных работников или бизнесмена, если сам стоит у прилавка или рубит туши.

Популярный ассортимент

Виды мяса и торговые позиции:

• полуфабрикаты (пельмени, вареники);
• наборы для шашлыка;
• субпродукты (сыры, молоко, хлеб, яйца);
• рагу;
• суповые наборы или отрезные наборы (ножки, уши, потроха);
• мясо с разделанных туш (крольчатина, свинина, говядина, телятина, баранина);
• мясо птицы (гусятина, утятина, курица, индейка, перепел);
• халяль (все, что не относится к свинине, мясу хищных птиц и наземных плотоядных).

Рисунок 4. Ассортимент мясного магазина

С основными товарами сочетаются соленья, соусы, средства для розжига, угли для шашлыка, колбасы, напитки, специи.

Обзор «мясных» франшиз

Торговля мясом – прибыльная и стабильная ниша, не зависящая от кризиса. Предприниматели выбирают вариант открытия по франшизе, если хотят получить опыт от партнера, поддержку и консультации на всех этапах развития.

Проблемы в мясных франшизах такие же, как и на общем рынке готовых бизнесов.

На заметку. О том, как выбрать франшизу, можно прочитать в статье «Топ-7 самых популярных франшиз 2021 г. для малого бизнеса».

Основная проблема – качество самого продукта, т.е. франшизы. Каждый франчайзи заявляет, что он ‒ надежный партнер, сколько-то лет на рынке, и окупаемость у него ‒ 2 месяца. На деле же отличить качественный проект можно, лишь изучая готовые кейсы и общаясь с теми, кто уже купил у франчайзера.

https://www.youtube.com/watch?v=6vO_-dvhyYw

В этом видео основатель «Мясной школы» расскажет о том, как запустить мясной магазин за два месяца с инвестициями в 3 млн руб. на площади 100 кв.м. От ремонта и отделки до покупки оборудования и маркетинговых ходов:

Таблица 1. Сравнительный анализ франшиз

Название«Мясо тут»«Мясничий»«Рамфуд»

Роялти	25 тыс. руб.	нет	нет
Паушальный взнос	550 тыс. руб.	1 000 тыс. руб.	нет
Инвестиции	800 тыс. руб.	Три формата: Мясная лавка от 60 кв.м — 1 610 тыс. руб. Мясной магазин от 150 кв.м.  –  4 700 тыс. руб. Мясной супермаркет 300 кв.м. – 8 300 тыс. руб.	500–4 000 тыс. руб.
Описание	Проект с окупаемостью 8 месяца для магазинов от 30 кв.м.	Три пакета с разным порогом входа. Специализированное ПО включает управленческий и финансовый учет, кассовый софт и бизнес-аналитику.	Дешевая франшиза для помещений от 100 до 350 кв.м. Без роялти и паушального взноса. Франчайзи получает эксклюзивные права на территории. Это поможет избежать конкуренции.

Для справки.Роялти – то, что каждый месяц платит тот, кто пользуется франшизой.Паушальный взнос – первоначальный взнос, взнос за пакет франшизы.Франчайзер – тот, кто продает франшизу.

Франчайзи – покупатель франшизы.

«Мясо тут» – основатель Джейхун Намазов. Опыт работы ‒ с 2002 года. Готовят мясные полуфабрикаты по эксклюзивным рецептам, без красителей и добавок. Сосредоточены на охвате рынка здорового питания.

Оценивают и подбирают помещения. Оказывают маркетинговую поддержку. Пошаговый план открытия. Поддержка и ведение до результата. Собственные наработки в автоматизации — IT от «мясников» для «мясников».

«Мясничий» – основатель Роман Гольдман. Вышли на рынок в 2014 году. Открыли 25 фирменных магазинов и сосредоточились на территории Красноярского края и Сибири.

Мясничий получает поддержку от агропроизводственного холдинга Goldman Group. Более 900 видов мяса. Поставляют мясо в рестораны и кафе. Товарооборот сети за 2021 год вырос на 48% и достиг 1 млрд руб. Масштабируется на 50% ежегодно.

Их фишка – просматриваемые разделочные цеха прямо из торгового зала.

«Рамфуд» – основатель Юрий Бабенко. Открыто 60 торговых точек. Отгружают 5 000 тонн продукции в год. Более 700 сотрудников в штате. Франшиза представлена в 10 городах России. Выбор из 3 000 поставщиков и партнеров. Круглосуточная клиентская поддержка.

Принесет ли прибыль мясной магазин? Да, потому что классическая бизнес-модель всегда оправдывает вложения. Единственный существенный риск – это риск недофинансирования проекта. Из-за этого прогорают 70% неудачливых предпринимателей. Они остаются без денег до того, как достигают точки безубыточности (примерно 4-8 месяцев).

Важные пункты бизнес-плана

Чтобы избежать неудач, нужно создать резервный фонд в размере 30% от первоначальных инвестиций. Создать картину будущего механизма поможет бизнес-план. Обычно он включает такие пункты:

• нишевой анализ (в продаже спрос на мясо постоянен и стабилен);
• оценка собственного капитала (понимание того, хватит ли денег, чтобы удовлетворить базовый минимум потребностей целевой аудитории);
• оформление торговой точки (регистрация ООО, ИП, получение разрешений и справок);
• маркетинговый план (стратегия привлечения покупателей);
• производственный план (приобретение оборудования, закуп товара, обеспечение деятельности);
• блок риски (подсчет возможных потерь, анализ их причин);
• финансовая модель. Прогноз движения денежных средств минимум на 12 месяцев. Данные о прогнозной выручке используются средние по рынку.

Пакет франшизы обычно закрывает основные потребности в планировании и реализации стратегии. Собственник может сосредоточиться сразу на операционных вопросах.

Франшиза мясного магазина «Мясо Тут»

Мясной бизнес по праву считается одним из самых прибыльных. Вполне объяснимо, что многие предприниматели стремятся открыть собственный специализированный магазин.

Однако запуск подобного проекта сопряжен со многими трудностями, в частности, поиском помещения, поставщиков, большими инвестициями и, конечно, ожесточенной конкуренцией.

Избежать их можно, став партнером одной из известных компаний, среди которых сеть мясных магазинов «Мясо Тут».

Описание франшизы

Финансовые условия франшизы «Мясо Тут» таковы:

• Паушальный взнос составляет от 550 тысяч рублей;
• Роялти – от 25 тысяч рублей;
• Общая сумма инвестиций –  от 800 тысяч рублей;
• Срок окупаемости – от 6 месяцев;
• Средний чек от 1 тысячи рублей;
• Средняя прибыль в месяц от 200 тысяч рублей;
• Доходность от 40 % до 120% в месяц.
• Прибыль в год – от 2,4 миллиона рублей.

Общая сумма инвестиций включает следующие статьи расходов:

• Ремонт помещения;
• Приобретение оборудования;
• Покупка мяса для продажи и изготовления полуфабрикатов;
• Аренда помещения;
• Изготовление вывески и рекламные затраты;
• Заработная плата работников в первый месяц.

Предприниматель, приобретающий франшизу «Мясо Тут» может выбрать один из трех форматов торговых точек:

• «Базовый» –  небольшой магазин или отдел в действующем магазине;
• «Оптимальный» – небольшой магазин + собственная переработка сырья и производство полуфабрикатов;
• «Максимальный» – большой мясной магазин с собственной переработкой сырья и производством максимально широкого ассортимента полуфабрикатов.

Схема работы компании с франчайзи основана на следующих принципах:

• Взаимовыгодное сотрудничество;
• Поддержка на всех этапах совместной деятельности;
• Передача всего многолетнего опыта успешного ведения бизнеса.

Этапы сотрудничества:

• Подача заявки потенциальным партнером (заполнение формы на официальном сайте или телефонный звонок);
• Собеседование и определение взаимовыгодных условий (франчайзи также может получить эксклюзивное право на открытие магазинов в определенном населённом пункте);
• Подписание договора коммерческой концессии;
• Решение текущих организационных вопросов (поиск и ремонт помещения, покупка оборудования, поиск лучших поставщиков, найм  и обучение сотрудников);
• Выезд команды франчайзера на место открытия точки, помощь в запуске проекта;
• Официальное открытие.

Следует подчеркнуть, что франчайзи необходимо выполнить ряд действий перед открытием:

• Оформить санитарные книжки для сотрудников;
• Получить  разрешение на торговлю в региональной санэпидемстанции;
• Получить разрешение в ветеринарной службе.

При организации работы магазина также необходимо предусмотреть и учесть следующие нюансы деятельности:

• Большое энергопотребление (при экономии теряется товарный вид мяса);
• Необходимость оформления многочисленных разрешительных документов и постоянные проверки;
• Короткий срок реализации мяса;
• Необходимость иметь при магазине запасной источник энергии (к примеру, генератор), так как при отключении света в летнее время магазин понесет большие убытки от порчи мяса.

Приобретая франшизу «Мясо Тут», франчайзи получает:

• Помощь в выборе лучшего месторасположения с самой высокой проходимостью;
• Поэтапный план открытия магазина;
• Полная поддержка на всех этапах открытия и после него, услуги личного менеджера;
• Эффективные рекламные стратегии;
• Технологии производства высококачественных мясных продуктов и полуфабрикатов (рубка и обвалка мяса, изготовление полуфабрикатов, фирменные рецепты);
• Доступ ко всем стандартам качества продукции и сервиса;
• Обучение сотрудников технологиям изготовления продукции и фирменной системе продаж;
• Документацию, регламентирующую деятельность магазина (блок-схема организации работы, технологические карты обработки мяса, инструкции для  мясников и продавцов, правила хранения продукции);
• Помощь в выборе поставщиков сырья и продуктов;
• Помощь в определении оптимального перечня товаров и полуфабрикатов с учётом региональных особенностей;
• Помощь технической службы франчайзера;
• Помощь в приобретении оборудования по самым низким ценам.

О компании

Сеть магазинов «Мясо Тут» начала свою деятельность в 2002 году. Уже через десять лет компания запустила собственную франшизу, которая пользуется большим успехом среди предпринимателей, стремящихся открыть собственное, стабильное и прибыльное дело. В настоящее время в сеть входит более 25 магазинов партнеров.

Главным секретом успеха каждой точки «Мясо Тут» является продуманная концепция бизнеса, основанная на строгом соблюдении стандартов качества продукции и обслуживания.

Так, в фирменных магазинах реализуется продукция без консервантов, ароматизаторов и добавок, и это правило касается всех категорий товаров, начиная от свежего мяса и заканчивая полуфабрикатами.

Преимущества

Франшиза компании «Мясо Тут» имеет следующие преимущества:

• Возможность открыть собственный, рентабельный и стабильный бизнес;
• Сравнительно быстрая окупаемость вложенных средств;
• Выход на прибыль с третьего месяца работы;
• Всесторонняя поддержка партнёра;
• Эффективная бизнес-модель компании.

Требования

Одним из основных критериев выбора помещения является поток клиентов, т.е. проходимость точки. Активное участие в выборе места принимают специалисты компании, чей многолетний опыт позволяет безошибочно определить коммерческую привлекательность, экономическую эффективность и конкурентоспособность выбранного места.

https://www.youtube.com/watch?v=akS8WdHDYTk

Выбранное помещение должно соответствовать следующим требованиям:

• Площадь – не менее 30 квадратных метров;
• В помещении должно быть 2 входа (для клиентов и для приёма/вывоза товаров).

Если выделить площадь под рубочную в выбранном помещении невозможно, франчайзи может разместить её около  торговой точки с обязательным отделением ширмой (высота не менее 2х метров).

Иллюстрации

Все Франшизы по Теме: «Мясной магазин»

Мясной магазин по франшизе: как его открыть?

Организм человека построен так, что ни один день он не сможет нормально функционировать без определенного количества пищи, а если быть точнее — белков, жиров и витаминов, которые в большом количестве содержатся в мясе. Именно поэтому ресторанный бизнес или деятельность, связанная с продажей еды (в нашем случае мяса), всегда остается прибыльным делом. А для упрощения предпринимательской деятельности поможет франшиза мясного магазина.

Основная часть бюджета каждого человека уходит на приобретение продуктов питания, поэтому даже в кризисные времена подобный бизнес будет иметь большой спрос. Главное здесь, правильно выбрать предложение, отвечающее современным желаниям потребителя.

Мясо остается неизменным продуктом практически любого блюда, поэтому оно остается популярным в любое время. Мясной магазин — это высокий спрос, хороший доход и прибыль. Создать проект собственного магазина и реализовать его — трудоемкое и затратное дело, имеющее высокие риски.

Предприниматели могут выбрать более легкий способ — приобретение франшизы известной сети мясных магазинов.

Актуальность франшизы мясного магазина

Здесь надо сразу отметить важное правило при открытии любого магазина — «Чем популярнее продукт, тем бОльшую прибыль получает магазин».

Правило кажется очевидным, однако многие предприниматели, почему-то, о нем забывают.

Мясная лавка или целая сеть магазинов напрямую относится к этому правилу, так как реализованный в этих точках продукт является наиболее востребованным среди любого типа населения с совершенно разным финансовым достатком.

Не менее важным фактором для успешного ведения бизнеса становится узкая ориентированность. Мясные магазины сосредоточены на конкретном продукте, который имеет широкий ассортимент и разновидность товара. Поэтому можно сразу отметить, что мясо — это удачный выбор из продукции, который может предложить большой выбор покупателям.

Приобретая франшизу известной сети мясных магазинов, предприниматель получает право работать под успешным брендом, который задает темп спроса на свою продукцию и имеет собственные методы повышения высокой прибыли. Этот вариант коммерческой деятельности для мясного бизнеса имеет целый ряд преимуществ:

• мясо относится к категории продуктов, которая популярна среди населения всех возрастов и разной социальной принадлежности;
• магазины, ориентируемые на данный продукт, особенно популярны среди жителей современных мегаполисов;
• исключая занятия животноводством, большая часть населения, стремящаяся к здоровому образу жизни и покупке продуктов высокого качества, готова нести дополнительные затраты на приобретение «здорового» мяса, а бОльшее доверие в этом случае приходится как раз на специализированные мясные магазины;
• франчайзи получает прибыль уже в первые дни после открытия объекта;
• головной офис обеспечивает своего партнера грамотно подобранным ассортиментом;
• в первые месяцы формируется стабильный клиентский поток;
• использование популярного бренда положительно влияет на все аспекты ведения данного бизнеса;
• рост продаж в условиях налаженной рекламной и маркетинговой деятельности;
• обеспечение поставщиками качественной продукции, возможность приобрести партию со скидками и в кредит;
• франчайзер всегда готов дать совет и проконсультировать партнера по поводу ведения бизнеса для получения хороших результатов;
• большинство франчайзеров самых разных видов деятельности предусматривает обучение франчайзи и сотрудников компании всем премудростям своего дела;
• при верном определении местоположения у магазина будет отсутствовать прямая конкуренция;
• франчайзеры обязуются поддерживать своего партнера на всех этапах, включая юридическую помощь.

Франшиза мясного магазина и любого другого объекта представляет собой налаженную систему бизнеса, которая передается партнерам в виде проработанной и проверенной технологии.

Ведя бизнес через франчайзинг, и являясь частью корпоративной сети, предприниматель оказывается в команде специалистов и профессионалов своего дела, которые ставят перед собой общую цель достигнуть максимальной эффективности и повышения доходов каждого участника.

Условия для открытия мясной лавки

Покупка франшизы в первую очередь обуславливается размером паушального взноса. Данная выплата является разовым платежом, именно она обычно считается стоимостью самой франшизы.

Паушальный взнос мясного магазина может варьироваться в разных пределах, так как бизнес в этой сфере деятельности развивается по-разному в зависимости от выбранной франчайзером стратегии расширения — от 0 до 550 тыс. рублей.

https://www.youtube.com/watch?v=d4IQ4U-8Jh0

Вторым платежом, который обуславливает размер франшизы, является роялти — это ежемесячные или ежегодные выплаты партнера франчайзеру, дающие право на использование известного бренда, а также его технологий торговли, логистических процессов и так далее.

К роялти могут прибавляться ежемесячные взносы в общий рекламный фонд фирмы для проведения кампаний, маркетинговых исследований и мероприятий.

За счет этого франчайзи избавляется от определяющего пункта в смете своих расходов — рекламу и маркетинг, что значительно упрощает работу всего магазина.

Размеры паушального взноса, роялти и других платежей определяются договором в соответствии с законодательством РФ. В каждом случае они могут кардинально отличаться от конкурентов, поэтому в первую очередь перед покупкой франшизы мясного магазина стоит обратить внимание на все условия предлагаемого бизнеса. Открытие мясной лавки, как правило, определяется тремя типами:

1. Аренда помещения в продуктовом магазине или торговом центре. Минимальная площадь этого объекта должна составлять 10 кв. метров, из которых 25% уходит на место разрубки, 50% — торговое помещение и еще 25% — на складские и другие нужды. Средняя стоимость аренды площади может варьироваться от 12 тыс. рублей и выше в зависимости от региона. Основное требуемое оборудование: прилавок с охлаждением, холодильник для хранения.
2. Аренда торговой площади на общественном рынке. Условия аренды помещения аналогичны с предыдущим типом объекта, за исключением площади, которая может быть уменьшена до 4 кв.метров. В качестве основного оборудования необходима холодильная камера.
3. Аренда или покупка земли для постройки полноценного магазина. Площадь объекта не должна быть менее 25 кв. метров. Первоначальные капиталовложения в несколько раз превышают расходы на аренду помещения в уже оборудованном магазине, и включают в себя строительные работы, оформление под фирменный стиль франчайзера, закупка и установка необходимого оборудования, в том числе системы водоснабжения, канализации и так далее.

Наиболее распространенным типом объекта, как ни странно, является постройка полноценного мясного магазина. Общая цена вложений напрямую зависит от выбранной площади будущего магазина:

• 20 кв.м — 460 тыс.руб;
• 40 кв.м — 840 тыс.pyб;
• 40-70 кв.м — 700-1200 тыс.руб;
• 100-350 кв.м — 1-5 млн.pyб.

Срок окупаемости объекта также зависит от выделенной площади под торговую точку. Но, как правило, длительность до момента получения чистой прибыли составляет от 3 до 12 месяцев. Это говорит о том, что деятельность мясного магазина обуславливает быстрый рост спроса на продукцию и, соответственно, прибыльность объекта.

Проблемы и конкуренция в мясном бизнесе

На самом деле создание франчайзинговой сети далеко не простое занятие, особенно это касается мясных магазинов. Главной проблемой как для франчайзера, так и для самого франчайзи является налаживание цепочки поставок.

Как правило, такая задача стоит в первую очередь перед головным офисом, который потом предоставляет связи и организует транспортировку партии мяса уже на конкретный объект.

Но рынок мяса еще незрелый и не структурированный бизнес, поэтому в нем есть много подводных камней, в том числе касаемо системы поставки продукции:

• отдаленность объектов франчайзинговой сети от основных поставщиков напрямую влияет на ежемесячные расходы торговой точки, если головной офис имеет свою базу поставщиков, то их отдаленность от объекта франчайзи будет играть важную роль;
• система поставок мясного продукта также влияет на его качество: чтобы сохранялась свежесть при перевозке необходимо замораживать продукт, но не во всех городах заморозка лояльно воспринимается потребителями и хорошо продается;
• говоря о заморозке, в мясных магазинах обязательными условиями является наличие холодильного оборудования, строгое соблюдение температурного режима и срока хранения;
• разделка мяса и его выкладка должна соответствовать прописанным в договоре стандартам и правилам, отсюда и требование обучения продавца для возможности консультировать клиентов.

Кроме основных проблем мясного бизнеса, которые решаются разово, существует постоянная — сезонность продукта.

https://www.youtube.com/watch?v=gfPEd53uckg

Как правило, падение спроса приходится на летний период, когда часть покупателей уезжает в отпуска, а кто-то в жаркие дни просто не хочет есть мясо.

В разных регионах страны спрос на продукцию отличается. На это влияет множество факторов: от региональных праздников до погодных условий.

Сезонность на рынке мясной продукции существует, но на розничной цене и на продажах она не сильно отражается.

Конкуренции в мясном бизнесе достаточно высокая, но на таком рынке всегда есть незаполненная ниша, которая предоставляет свой круг покупателей. Чаще всего, это касается конкретных городов или районов, когда один или несколько магазинов не могут обеспечить своим предложением потребительский спрос.

В любом случае, покупка любой франшизы, будь то мясной магазин или ресторан, предполагает строго прописанную схему работы, при которой надо руководствоваться соответствующими инструкциями и правилами.

Каталог франшиз

Мясо тутИнвестиции: От 1 350 000 — 3 500 000 рублейТорговля мясо идет круглый год, и этот бизнес не зависит от сезонности. Россияне любят мясные продукты, и спрос на них есть всегда. Продукция компании «Мясо тут» Само название компании уже четко говорит о том, чем она занимается, а именно производством и продажей самых популярных в народе продуктов: всех видов мяса, пельменей, мантов, голубцов, шашлыка и…

Царь-ПродуктИнвестиции: от 400 000 руб.Компания ЗАО «Агро Инвест», выпускающая продукцию под ТМ «Царь-Продукт», входит в пятерку крупнейших производителей продуктов питания в Поволжском регионе. За много лет успешной работы (история Волгоградского Мясокомбината берет свое начало в 1898 году. ТМ «Царь-Продукт», благодаря таким качествам своей продукции, как вкус, натуральность и высокое качество, успела заслужить любовь и доверие покупателей. Гарантом вкуса и…

РАМФУДИнвестиции: 1 000 000 — 4 500 000 руб.Магазин «Рамфуд» — это концептуальный магазин мясопродуктов с высоким уровнем обслуживания. ГК «Рамфуд» является одним из наиболее быстро развивающихся предприятий мясоперерабатывающей отрасли. На нашем сайте вы можете узнать обо всех направлениях деятельности компании, ознакомиться с ассортиментом выпускаемой продукции, накопленном опыте в организации взаимодействия с партнерами, заботе об удовлетворении запросов потребителей. Группа Компаний «Рамфуд» (торговая марка:…

Для самостоятельного подбора и сравнения бизнеса предлагаем воспользоваться простой формой поиска: вы можете ввести любое название или сумму денег, которую готовы инвестировать в собственное дело.

Франшизы мясного магазина, обзорная статья

Мясо – не тот продукт, от которого человек сможет отказаться. Даже если экономическая ситуация в стране не в лучшем состоянии, а цены постоянно растут, мясо буду покупать. Может быть чуть меньше, может быть отдавая предпочтения более дешёвым его видам, не балуясь излишками, но всё равно будут.

Мясо – неизменный продукт множества яств, от первых блюд до холодных закусок. А шашлык для русского человека – вообще святое дело, что летом, что зимой. И хотя существует мода на вегетарианство и различные его разновидности, население нашей страны без всякой статистики не перейдёт на сыроедение поголовно.

Именно поэтому предпринимательское дело, основанное на продаже мяса – прибыльное, имеющее постоянный спрос и доход. Но создавать проект магазина с нуля достаточно трудно, даже для опытного предпринимателя.

Потому что конкуренция на рынке мясных продуктов высокая.

В нише пытаются удержаться как профильные магазины, так и крупные торговые сети, в гипермаркетах которых расположены целые мясные отделы величиной большей чем обычный мясной прилавок.

https://www.youtube.com/watch?v=z7h4y3b2xLQ

В связи с этим, бизнесмену задумывающемуся об открытии мясного магазина стоит обратить внимание на рынок франчайзинга.

Открываться под эгидой уже известного массовому потребителю бренда гораздо проще, потом что не придётся завоёвывать с нуля доверие покупателя.

Да и чем популярнее продукт (а в нашем случае марка), тем большую прибыль будет приносить магазин уже с первых шагов. И, соответственно, вложенные средства в создание точки продажи будут быстрее восполнены.

Также, важным фактором, от которого будет зависеть стратегия развития, является узкая направленность. Во-первых, это создаст определённое мнение у потребителя.

Если вы предоставите качественный продукт, то люди будут знать, что за мясом нужно ехать к вам, а не «играть в рулетку» в крупном гипермаркете, где может встретиться и некачественный продукт, только потому что мерчендайзер не уделил достаточно времени именно мясу.

Во-вторых, вы сможете не тратить время на контроль по закупкам у различных поставщиков разного продукта. А сосредоточиться на подборе несколько самых надёжных продавцов товара, которые и будут поставлять вам всё, что нужно для поддержания ассортимента.

В-третьих, несмотря на небольшой товарный ассортимент, мясные продукты бывают разными, от сосисок и фарша, до филе и азу, в том числе будут отличаться и цены. То есть продукция изначально рассчитывает найти потребителей из различных слоёв населения и с разным уровнем дохода. Имея узкую специализацию на мясе, вы одновременно можете предоставить своим покупателям большой выбор.

Нацелясь же выбрать предложение на рынке франчайзинга предприниматель готовит почву для определённых выгод:

• Франчайзи начинает зарабатывать уже в самые первые дни после открытия магазина.
• Ассортимент формируется франчайзером исходя из большого опыта работы. То есть вам не нужно будет тратить время и деньги на эксперименты с продуктом. Вы сразу начнёте предлагать то, что хочет видеть потребитель.
• Клиентопоток растёт с первых месяцев и сразу формируется база постоянных покупателей.
• Раскрученный бренд экономит и средства, и время, и спокойствие потенциальных покупателей.
• Схемы маркетинговых компаний и действующих рекламных акций, которые будут предоставлены франчайзером станут повышать спрос на вашу продукцию, так как уже опробованы на других территориях.
• Не нужно будет искать правильных поставщиков, вы будете пользоваться услугами тех, что поставляют свой товар всей сети фирмы. Сюда же относятся более гибкие условия сотрудничества с поставщиками, возможность получать дополнительные скидки, которые не были бы доступны вам, начиная вы как обычный предприниматель. Такая система взаимодействия возможно, благодаря тому, что поставщик работает со всей сетью, и чем больше товара он ей поставляет, тем выгоднее становится ему с ней работать, а значит он может в конкретному случае, например за объём, снижать цену.
• Покупка франшизы в большинстве случаев подразумевает полное содействие со стороны франчайзера. В том числе и в корректировке действий своего франчайзи. Партнёр же может всегда получить достоверную и оперативную информацию, возникни вопрос на старте бизнеса, или же уже во время развития. Некоторые франчайзинговык компании предоставляют своим новым партёрам специалиста, который будет закреплён за франчайзи.
• Иногда франшиза предполагает обучение персонала франчайзи основам ведения бизнеса и продаж. А также курсы повышенной квалификации, чтобы поддерживать необходимый уровень сервиса и удовлетворять потребительские запросы.
• Хотя конкуренция на рынке мясных магазинов большая, значительную долю с этим связанных проблем может решить верный выбор местоположения будущего магазина. У франчайзера на этот счёт будет своё мнение, к которому, благодаря большому опыту, лучше прислушаться. Зачастую франчайзер сам одобряет или бракует выбор помещения.
• Юридическая помощь также входит в обязанности франчайзера. Стандартно вопросы решаются совместно с головным офисом на всех этапах существования бизнеса франчайзи. Так как формируется единая сеть. И если пострадает одна точка, это может повлечь за собой неприятные последствия для всех остальных.

Франшиза – это всегда работа в действующей сети, где предпринимателю предоставляются и схемы действия и информационная поддержка. С помощью франчайзинга не только франчайзи получает возможность развить своё дело по отработанным схемам, но и франчайзер – укрепить своё положение на рынке, особенно если этот рынок крайне конкурентен.

Франчайзинговые условия

Естественно, франшиза не означает того, что предпринимателю не придётся вкладывать средства в открытие своего магазина. Наоборот, за все положительные стороны работы под крылом известного бренда придётся заплатить даже больше. Однако и гарантии выхода на окупаемость в меньшие сроки тоже присутствуют.

https://www.youtube.com/watch?v=MteDClLErj4

Помимо инвестиций в стандартные процедуры старта бизнеса, франчайзи должен будет вложиться в платежи по франшизе. Во-первых, это паушальный взнос. Это единоразовый платёж, который называют ещё первоначальным взносом. И представляет он собой фактически стоимость франшизы.

Нужно заметить, что чем известнее бренд, тем больших денег будет требовать франчайзер за возможность купить свою франшизу. Но это не всегда так. Паушальный взнос зависит от многих факторов. Иногда даже вовсе отсутствует.

А в пределах ниши мясных магазинов стандартно варьируется от 0 до 600 тысяч рублей.

Во-вторых, это ежемесячный платёж, называемый роялти.

Роялти каждый означенный период подтверждает ваше право как франчайзи использовать бренд, схемы действия, логистические и закупочные процессы, в общем всё, что связано с действием под крылом франчайзера.

  К этим платежам могут прибавлять взносы в рекламный фонд, если фирма федерального масштаба. Реклама, которую запускает франчайзер влияет на всю сеть и является закономерным этапом развития каждого из филиалов.

Так как размеры платежей, как паушального, так и постоянного роялти разняться от фирмы к фирме, предпринимателю рекомендует изучить все доступные франшизы в сегмент интересующего его рынка и соотнести со своими планами и возможностями.

Помимо финансовых различий франчайзинговых предложений, нужно обратить внимание на то, что мясные магазины открываются также различных типов.

• Аренда площади в продуктовом магазине или торговом комплексе. Подобный формат магазина подразумевает территорию от 10 квадратных метров, из которых только половина уходит под торговую площадь. Ещё четверть – на место для разрубки мяса, а последние 25 процентов – под склад или промышленный холодильник, который входит в перечень основного требуемого оборудования. Аренда подобного помещения по цене варьируется исходя из местоположения, тарифов магазина, на территории которого осуществляется аренда и от региона.
• Аренда места на общественном рынке. Холодильная камера в данном формате, как впрочем и в любом, так как продаётся мясо, будет обязательным условием. А вот площадь этого места может быть меньше – от 4х квадратов.
• Аренда отдельного здания или покупка земли под строительство специализированного магазина. Площадь – от 25 квадратов. Естественно, затраты при таком формате значительно превзойдут предыдущие варианты. Потому как помимо самой аренды нужно будет закупать торговое оборудование, делать ремонт (или строить), который будет соответствовать одобренному франчайзером стилю, учитывать водоснабжение, канализацию и прочие элементы.

Среди франшиз наиболее распространён именно третий вариант. Сумма инвестиций напрямую зависит от размеров помещения и варьируется от 500 тысяч до 1,5 – 2 миллионов рублей.

Окупаемость также будет определяться множеством факторов, среди которых и местоположение магазина, и размер торговой площади и много другое.

Специалисты компаний, продающих франшизы в этой сфере заявляют, что стандартно срок нужно закладывать – до года.

Сложности мясного бизнеса

Франчайзинговая сеть хоть и слаженный механизм работы разноудалённых филиалов, однако работа головного офиса для налаживания механизмом взаимодействия со всем точками продаж сразу – большая забота.

Основной трудностью франчайзера и в равной степени франчайзи является налаживание торговых отношений с поставщиками и организация выверенной цепочки поставок.

Конечно, именно франчайзер обязуется решать подобные задачи, однако многое зависит и от поведения партнёров по бизнесу. Что может повлиять на ход работы сети магазинов мяса:

• Удалённость расположения основных поставщиков франчайзера. Так как мясо всё-таки продукт, который потребитель ждёт на прилавке свежим, большую роль играет фактор удалённости. Если франчайзи открывает свою точку слишком далеко для того чтобы поставка свежего мяса проходила без запинок, то у франчайзера два варианта. Либо вообще не соглашаться на сделку с партнёром, так как он не может гарантировать логистическую составляющую, что в последствие отразится на спросе и имидже всей компании, либо искать варианты решения проблемы через взаимодействие с новыми поставщиками. Франчайзи, зная рынок своего региона будет обязан содействовать в этом начале.
• Условием обязательным для обеих сторон будет являться правильное оборудование, в частности холодильные камеры, которые позволят дольше сохранять свежесть продукта и удовлетворять спрос потребителя.
• Выкладка мяса на витрины и условия его разделки часто прописываются в правилах ведения бизнеса мясного магазина по франшизе. В этом случае франчайзи не нужно проявлять самодеятельности.

В мясном бизнесе также существует и сезонность, что может стать проблемой для старта работы.

По статистике, наибольшее падения спроса приходится на период летних месяцев, когда люди уезжают в отпуска, а кто-то просто переходит на освежающие овощи.

Также во внимание нужно брать и региональные праздники и религиозные посты и даже погодные условия. Но хотя сезонность и присутствует, на ценах она никак не отражается, только на объёмах сбыта.

 Как уже было сказано, конкуренция на рынке мясных магазинов достаточно большая. Однако место найти всегда можно, особенно, если вы нацелены начать с конкретного района города, где не так много точек продаж мясной продукции, и жителям приходится ездить в другие места. Покупка же франшизы ещё больше упростит задачу конкурентной борьбы.

Франшизы

Сейчас на рынке мясных магазинов можно выделить несколько компаний, которые активно развивают своё франчайзинговое направление. Среди них как сравнительные новички, так и крупные фирмы с большим опытом нахождения на рынке. Компании всё больше пытаются расшириться, а франчайзинг даёт хорошие для этого возможности.

Мясо тут

Компания предлагает открыть магазин по своей франшизе и получить высокодоходный бизнес, который будет действовать по заранее опробованным алгоритмам.

Для франчайзи предусмотрены различные приятные бонусы и полная поддержка со стороны головной фирмы. По заверениям специалистов компании, окупаемость вновь открытой точки составляет 3-8 месяцев.

Среди действующих партнёров – предприниматели в различных городах – Сочи, Орле, Краснодаре, Тюмени.

Мясной Привоз

Магазины этой сети специализируются на розничной продаже мясной продукции. Фирма обещает, что предприниматель, купивший их франшизу сможет открыть свой отдел в течение пяти дней.

Инвестиции составят общую сумму 13 000 долларов. Паушальный взнос может варьироваться, начинаясь от 2000 долларов. А вот отчисления и периодические платежи вычеркнуты из списка условий.

На данный момент в сети действует более 50 партнёрских организаций.

Рамфуд

Компания позиционирует свой бизнес как концептуальные магазины с высококачественным уровнем обслуживания. Покупка франшизы рассчитана на предпринимателей в Москве, области, а также Центральном И Поволжском регионах. Головная фирма предлагает вместе с подписанием франчайзингового соглашения проводить обучение сотрудников франчайзи. Инвестиции варьируются в пределах 40 тысяч долларов.

Франшизы

На рынке франшиз мы нашли франшизу мясного магазина- «Ремит.Вкусные колбасы»

🎥 Видео