Бизнес идея: Как открыть закусочную?

: 218

Многие начинающие предприниматели, решив начать свое дело, обращают внимание на сферу общепита. Это не удивительно. Потому что продукты питания всегда будут востребованы.

Поэтому предприятия общепита – кафе, рестораны, бары, столовые, всегда пользуются успехом. Приводим пример, как самостоятельно написать бизнес-план закусочной с расчетами.

Более того, как сделать правильные расчеты для организации бизнеса закусочной с нуля.

Сразу следует отметить, что собственный бизнес в этой области очень перспективен и способен принести немалый доход. Тем не менее, требует весьма существенных затрат на свою организацию. Если достаточной суммы свободных средств, которые можно вложить в дело, нет, можно начать с небольшой закусочной или бизнеса кафе. А затем расширять и развивать свое дело.

Местоположение

Посмотрим немного подробнее, как открыть закусочную с нуля. В первую очередь, необходимо определиться с местоположением будущего заведения. От того, насколько правильно оно выбрано, во многом зависит успех дела. При выборе места под закусочную необходимо учитывать проходимость места, а также наличие в непосредственной близости конкурентов.

Расположение закусочной в торговом центре

Практически идеальным вариантом для расположения закусочной является место в непосредственной близости от крупных офисных центров.

Это позволит не только обеспечить стабильный поток клиентов, которые будут приходить в обеденный перерыв. Более того, сэкономит на аренде помещения. Закусочная не обязательно должна быть большой.

Тем не менее, должно быть достаточно места, чтобы удобно расположить клиентов и позволить официантам перемещаться.

Помещение

После того, как эти вопросы решены и помещение арендовано, необходимо провести ремонт.

Даже если вам удалось арендовать помещение, где ранее была столовая или кафе и в нем имеются все необходимые коммуникации, соответствующие нормативным требованиям, обойтись без ремонта не получится.

Потому что индивидуальный и привлекательный дизайн играет огромную роль. Стиль интерьера должен соответствовать предлагаемому меню – это непреложное правило.

Прежде всего нужно оборудовать площади производственного назначения. Как уже говорилось, к этой категории помещений предъявляются весьма серьезные требования. Потому что в них производятся продукты питания. Обязательно нужно приобрести все необходимое кухонное оборудование. Например, плиты, кофе-машины, холодильники, морозильные камеры, посудомоечные машины и т. д.

Закусочная в этно стиле

Необходимые документы для закусочной

Для открытия небольшой или маленькой закусочной, нужно приобрести определенные лицензии и разрешения.

В зависимости от того, где вы живете, необходимый список документов для открытия кафе или закусочной может быть следующим:

• лицензия пищевого предприятия;
• сертификат на продажу продуктов питания;
• разрешение на работу с пищевыми продуктами;
• налоговое разрешение на продажу;
• идентификационный номер работодателя;
• также лицензия на продажу алкоголя.

Поставщики

Используйте местных поставщиков продуктов питания для своих ингредиентов. Потому что это позволит сэкономить деньги на стоимости доставки и связать свой бизнес с местным сообществом. Обратитесь к фермерским рынкам в вашем районе, чтобы получить список их поставщиков. А также в ассоциации производителей в своем городе.

Сотрудники

Наймите персонал для вашей закусочной. Крайне маловероятно, что вы сможете обслуживать клиентов, готовить еду и самостоятельно заниматься бизнесом. Как минимум, вам понадобится один повар и один или два официанта для каждой смены. Тем не менее, чем дольше вы работаете, тем больше вам понадобится персонала. Также используйте разные способы мотивации сотрудников.

Меню для закусочной

Определение меню для закусочной – важный пункт для успешного бизнеса.. Его нужно обязательно внести в готовый бизнес-план закусочной с расчетами. Здесь нужно провести тщательное исследование покупательского спроса.

Это могут быть блюда какой-либо кухни, которая пользуется спросом и мало представлена в вашем городе. А также простые блюда, которые можно использовать для «перекуса». Например, пицца, фаст-фуд, легкие закуски и т. д.

Также определяется и перечень напитков, представленных в рационе закусочной.

https://www.youtube.com/watch?v=k-yNOH-Otg8

Если возможно, предоставьте клиентам историю ваших рецептов. Более того, вы можете разместить их в своем меню, на постерах в закусочной или на веб-сайте. Также используйте отличительный декор и подавайте еду эклектичным или уникальным способом. Это будет отличать ваш бизнес от конкурентов в этом районе.

Меню закусочной лучше сделать оригинальным

Реклама

Для открытия и продвижения, в готовый бизнес-план закусочной можно внести следующие виды рекламы:

• запустите сайт;
• создайте учетные записи в социальных сетях, например, паблик ВКонтакте;
• отправьте объявления в местные средства массовой информации;
• разместите листовки вокруг университетов, колледжей, офисов и пр.

Сколько можно заработать

Попробуем посчитать, сколько можно заработать на закусочной. Прежде всего доход будет зависеть от посещаемости. Тем не менее, при хорошо поставленном деле в месяц можно зарабатывать 250-270 тысяч рублей. Чистая прибыль от закусочной составит 20-25% от дохода и должен окупиться в течение года. Делаем вывод, что это прибыльный бизнес.

Заключение

Естественно, в открытии собственного бизнеса закусочной есть множество нюансов. Тем не менее, учитывая наши советы вы сможете избежать хотя бы некоторые.

Видео:Как открыть столовую с нуля / Бизнес идеяСкачать

Как открыть закусочную с нуля

• Что нужно чтобы открыть закусочную?
• Поиск инвестиций
• Сколько нужно денег для открытия закусочной
• Поиск помещения
• Регистрация деятельности
• Какую систему налогообложения выбрать
• Договоры с поставщиками
• Какое оборудование выбрать для закусочной
• Подбор персонала
• Реклама
• Сколько можно заработать
• Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
• Какие нужны документы для открытия закусочной
• Нужно ли разрешение на открытие закусочной
• Технологии бизнеса: особенности меню

Какой тип заведения лучше? Это зависит от множества факторов, таких как месторасположение объекта, размер имеющихся средств на открытие бизнеса, потенциальный круг посетителей, наличие конкурентов и многое другое.

Что нужно чтобы открыть закусочную?

Первое что нужно сделать, это определиться с общей концепцией будущего заведения. На что будет похоже ваше заведение, какой в нем будет ассортимент продукции, где оно будет располагаться, кто будет основным потребителем и так далее.

Также следует понимать, что закусочная отличается от того же кафе тем, что в ней продаются блюда не сложного приготовления, и которые можно потреблять буквально «на ходу». При этом размер помещения не играет важной роли, главное чтобы в ней было несколько столов и стульев, можно даже пластиковых, за которыми можно быстро «перекусить».

В целом закусочные подразделяются на два типа: специализированные и общего типа. Специализированные подразумевают продажу определенного ассортимента продуктов, поэтому их кратко называют: пельменная, пирожковая, чебуречная, пончиковая, шашлычная и т.д. Общий тип, понятно, продаёт большой ассортимент разных продуктов.

Поиск инвестиций

И так, мы определились с концепцией и стилем заведения — далее следует позаботиться о поиске источников финансирования проекта.

Возможными источниками финансирования могут быть:

1. Банковский кредит;
2. Участие в программах государственной поддержки бизнеса;
3. Поиск частного инвестора на основе грамотно составленного бизнес-плана вашего бизнеса;
4. Личные сбережения.

Сколько нужно денег для открытия закусочной

В целом, для открытия небольшой закусочной в арендованном помещении потребуется инвестиций от 450 тыс. рублей:

1. Ремонт помещения – 100 тыс. рублей (если необходим);
2. Торговое оборудование, мик. печь, гриль и т.д – 90 тыс. рублей;
3. Столы, стулья  – 30 тыс. рублей;
4. Разрешительная документация и организационные расходы – 30 тыс. рублей;
5. Создание первоначального ассортимента – 150 тыс. рублей;
6. Прочие расходы, в т.ч. создание дизайна, реклама, транспортные расходы – 50 тыс. рублей.

Поиск помещения

Следующий шаг — поиск подходящего помещения. Лучшими местами для размещения подобных объектов являются:

• авто и ж/д вокзалы;
• студенческие городки;
• трасса с большим трафиком дальнобойщиков (придорожный сервис);
• центральны улицы, где расположено много офисных зданий.

Для открытия небольшого заведения достаточно найти помещение площадью от 30м2. Желательно, конечно, чтобы арендная плата соответствовала месторасположению закусочной.

То есть если аренда высокая, то и трафик посетителей в ваше заведение тоже должен быть высоким, иначе будете работать себе в убыток.

Поэтому перед тем, как взять помещение в аренду, следует провести хотя бы небольшое маркетинговое исследование, определить круг потенциальных клиентов и предполагаемую емкость рынка.

https://www.youtube.com/watch?v=a7OSjX62ho4

При этом важно учитывать, что помещение должно соответствовать всем нормам СЭС и оборудовано системой противопожарной безопасности.

Регистрация деятельности

После того, как найдены инвестиции и помещение, можно приступать к регистрации деятельности.

В качестве организационно – правовой формы может быть как индивидуально предпринимательство, так и общество с ограниченной ответственностью (юр. лицо).

В целом, для небольшой закусочной достаточно открыть ИП, так как и затраты на регистрацию значительно меньше чем на ООО, и процедура открытия займет максимум 7 дней. Ознакомится с инструкцией по открытию ИП и ООО можно на нашем сайте в разделе статьи о бизнесе.

Какую систему налогообложения выбрать

После регистрации ИП в течении 5 дней необходимо подать заявление о переходе на специальный налоговый режим, УСН, ЕНВД или купить патент. Если это не сделать во время, то вы останетесь на классической системе налогообложения и будете платить все налоги, включая НДС, налог на прибыль и т.д. Какой режим лучше выбрать? Читайте в статье: выбор системы налогообложения.

Договоры с поставщиками

Важным моментом является заключение договоров на поставку продуктов в заведение. Так как помещение в большинстве случаев будет не большим и не приспособленным для приготовления блюд и выпечки пирожков необходимо поставлять данную продукцию от местных производителей.

Часть продукции может поставляться в виде полуфабрикатов, например пельмени, чебуреки, слоеные пирожные. Остальной сопутствующий товар (шоколад, напитки и т.д.) может поставляться от местных оптовых поставщиков вашего города.

Наценка на товар в закусочной в среднем составляет 30%.

Также следует продумать вопрос с охраной вашего заведения и заключить договор с охранной компанией, а также установить «тревожную кнопку» и сигнализацию в помещении.

Какое оборудование выбрать для закусочной

После того, как зарегистрирована деятельность и заключены все договора можно приступать к приобретению оборудования и подбору персонала. К основному оборудованию относятся:

• Стеллажи;
• Витрины;
• Холодильное оборудование;
• Печи;
• Тостеры, соковыжималки;
• Миксеры, фритюрницы, кофеварки;
• Торговая мебель;
• ККМ (не обязательно);
• Кухонный инвентарь, спец. одежда для персонала и прочее.

Подбор персонала

Далее необходимо подобрать будущих работников вашего заведения. К основному персоналу закусочной относятся повар, продавцы-официанты и администратор.

На начальном этапе открытия бизнеса функцию администратора обычно выполняет сам предприниматель или доверенное лицо.

К прочему персоналу относятся бухгалтер и уборщица, которых можно принять на 0,5 ставки по гражданско-правовому договору или вообще взять данные услуги на аутсорсинг.

В целях мотивации ваших сотрудников следует установить им оклад + премию за хорошие показатели выручки и прибыли заведения.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

При регистрации бизнеса необходимо указать код ОКВЭД.  Для закусочной нужен код ОКВЭД — 55.30 – «Деятельность ресторанов и кафе». Этот код подойдет практически для любого заведения, которое работает в формате кафе, в том числе и для закусочной.

Какие нужны документы для открытия закусочной

Необходимо будет подготовить пакет документов для регистрации бизнеса. Обязательны разрешительные документы ГПИ и СЭС. Без них открывать закусочную нельзя. Потребуются договор аренды помещения, договор с коммунальными службами и договор с поставщиками продукции.

Нужно ли разрешение на открытие закусочной

Лицензия нужна только в том случае, если будет продаваться алкогольная продукция. Если их продажа не планируется, никаких специальных разрешений не нужно. Достаточно разрешительных документов от Роспотребнадзора.

Технологии бизнеса: особенности меню

Несмотря на то, что закусочная относится к точкам быстрого питания, следует хорошо продумать меню. В него должны входить первые и вторые блюда, закуски, десерты, различные напитки. Чтобы увеличить выручку, можно включить торговлю алкогольными напитками, хотя бы пивом. Но для этого потребуется лицензия, для получения которой нужен дополнительный пакет документов.

(6 3,00

Видео:Как открыть столовую, закусочную!Скачать

Бизнес идея: Как открыть закусочную?

Занятые люди страдают от недостатка времени, и это выражается в невозможности даже нормально поесть. Вот и приходиться такому деловому человеку, то ли вообще не есть целый день, то ли перебиваться всяческой нездоровой пищей…

Так почему бы не помочь таким людям, и заодно хорошенько подзаработать? Разобраться во всех, казалось бы, тяжёлых аспектах, открытия закусочной, на самом деле, очень просто!

Составляем бизнес-план закусочной

В первую очередь, вам необходимо составить бизнес-план, это необходимо, чтобы оценить все возможные риски и будущую прибыль от мероприятия. Никто не хочет работать себе в убыток, даже если впереди их будет ждать сказочная прибыль, поэтому очень важно оценить рынок на то, насколько ваше мероприятие может быть востребованным с самого открытия.

К тому же, хороший бизнес-план, автоматически привлекает к вам внимание инвесторов, и они сами будут готовы предложить деньги.

Разделы Бизнес-плана

Составлять его нужно, из следующих разделов:

1. В первом разделе, делаем общий обзор предприятия. Опишите вкратце своё мероприятие, так, чтобы сразу стало понятно о выгодности данного дела.

Если вы пишите бизнес план для инвесторов, здесь лучшее место, дабы распиарить себя.

Если же ваш бизнес план составляется для себя, то тут лучшее место чтобы примерно оценить будущий вид вашей закусочной и соответственно затраты и возможную прибыль.

2. Во втором разделе, распишите своё предприятие в более детальном русле. Вам нужно рассказать о закусочной, буквально всё, от ваших идей интерьера, до планов приёма на роботу. Также, очень важно здесь указать долгосрочные цели, и методы их достижения. Крупные задачи и те же долгосрочные цели, подразделяйте на несколько пунктов, дабы они выглядели более правдоподобными.

3. В третьем разделе описываются предоставляемые вами услуги. Лучше всего, так как мы имеем дело с закусочной, примерно подготовить и изложить здесь меню. Как правило, в таких заведениях делается акцент на ключевое блюдо, поэтому вам стоило бы выбрать пару блюд для этой цели.

4. В четвёртом разделе описывается ваш маркетинговый план. Тут как раз и пригодиться анализ и исследования рынка, о которых мы говорили выше. Самым лучшим, будет раскопать любую информацию на конкурентов. Ваша задача, здесь, показать глобальные преимущество вашего заведения, перед конкурентами, и почему потребитель выберет именно вас.

5. В пятом разделе описываются производственные планы. Тут очень важно детально расписать, то, каким образом ваша закусочная будет производить те или иные блюда. От продуктов которые будут использовать повара, до необходимых для приготовления устройств. Также, распишите планы поставки, и как по «особенному» будет поставляться еда, конкретно в вашей закусочной.

6. В шестом разделе расписывается уже план продажи вашего продукта. Тут важно описать, каким образом клиенты будут узнавать о вашем заведении, и что за обслуживающий персонал вы желаете видеть у себя.

7. В седьмом разделе расписываются финансы. Тут вам необходимо более детально, относительно первых разделов, описать свою смету доходов и расходов, на ближайшие пару месяцев жизни закусочной.

8. В восьмом разделе, как раз и производиться оценка вашей рентабельности. Тут, необходимо описать, каким образом вы собираете закрепиться в этой нише. Анализируйте, как ваше предприятие поведёт себя в чрезвычайных ситуациях, и спланируйте пути решения этих ситуаций заранее.

9. В девятом разделе вам уже предстоит перейти к юридической точке вопроса, и посмотреть, как ваша закусочная выглядит с точки зрения законов.

10. В последний раздел вы можете включить всё самое интересное, это могут быть фото, или может планировка цен, все, что вашей душе угодно.

https://www.youtube.com/watch?v=xWFcDW0BoyA

Как открыть закусочную

Как зарегистрировать закусочную, и что вам для этого потребуется

В первую очередь, вы должны написать обращения в ФНС, по виду регистрации. Выберите схему налогообложения, которая согласно закону подходит к вашей закусочной, и просто приложите оставшиеся документы владельца. Если вам нужно больше информации, о том или ином аспекте этого действия, вы всегда можете спросить у сотрудников налоговой службы!

Они детально вам всё разъяснят и помогут заполнить бланк, чтобы не бегать туда-сюда. Также, важно чтобы вы состояли в пенсионном фонде и фонде медицинского страхования.

Тут стоит остановиться на схемах обложения налогами. Ещё, стоит отметить, что вам необходимо выбрать в правовой форме, стать индивидуальным предпринимателем, или оформить закусочную как предприятие с ограниченной ответственностью.

Если вы хотите наливать в своём заведении горячительные напитки, важным фактом будет то, что ИП не имеют на это право. Что же до схемы налогообложения, она может быть как общей, так и упрощённой. Естественно, лучше отдать предпочтение упрощённой схеме.

Видео:СТОЛОВАЯ. САМЫЙ ЛЕГКИЙ БИЗНЕС!Скачать

Как открыть закусочную в вашем городе? Даем рекомендации с чего начать бизнес

Закусочная – это один из видов заведений общественного питания, который предназначен для быстрого обслуживания большого количество посетителей, а в меню в основном ограниченное количество блюд несложного приготовления.

По сути это разновидности столовки в классическом ее стиле. Этот формат заведений пришел к нам еще из времен СССР, тогда они пользовались особой популярностью.

В наше время этот тип заведений немного эволюционировал, за счет технических решений, современного ремонта и интересного меню, но философия осталась та же.

В этой статье мы рассмотрим бизнес план закусочной, с помощью которого вы сможете открыть такое заведение у себя в городе.

Конкуренция в этом сегменте высокая, но в то же время узкая специализация на одно из направлений блюд может позволить выделиться среди конкурентов.

В отличии от современных кафе, в закусочной в меню преобладают домашние блюда, которые все привыкли есть, а ценник на обед достаточно низкий, именно этими факторами они так популярны как среди молодежи, так и старшего поколения.

Некоторые умельцы организовывают даже такие заведения на колесах, в передвижных киосках, сегментируясь например, на пельменях или варениках.

Формат заведения

Закусочные делятся на два основных типа: общие и профильные. Первый тип подразумевает наличие широкого ассортимента меню, а второй, профильный, представляет в своем ассортименте определенные типы блюд, например пельменные, вареничные и прочие.

Выбор формата заведения зависит от многих причин, таких как конкуренция, начальный капитал, целевая аудитория.

Мы будем ориентироваться на универсальный тип закусочной, с полноценными обедами, которые будут включать первое, второе и напитки.

Оформляем документы

Для того, чтобы соблюдать все юридические требования и работать по закону, вам нужно оформить пакет документов.

Вот то, что вам будет нужно:

• оформиться как ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30. Для Украины – 56.10.
• нужны разрешения от СЭС и пожарного надзора.
• договор аренды или купли продажи на помещение.
• оформить на работу персонал, сотрудники должны иметь медицинские книжки.
• уголок посетителя с книгой жалоб.
• договор на вывоз мусора.
• сертификаты на продукцию и оборудование.

Это базовый набор документации. Лучше всего на старте бизнеса в формате закусочной быстрого питания, обратиться к опытному юристу, который поможет получить все разрешения и справки, и вы будете уверены, что сделали все правильно.

Ищем помещение

Поиск помещения для закусочной очень ответственный шаг. Ведь именно от него зависит, будет ли успешно ваше заведения.

https://www.youtube.com/watch?v=WtQk0V4zmEE

Вот несколько основных рекомендаций относительно подбора правильного помещения.

Первое и самое главное – это местоположение вашего заведения.

1.) Проходное людное место. Хорошими вариантами будут помещения возле университетов, офисных зданий, вокзалов.

2.) Изучите уровень конкуренции. Если в вашем районе уже есть общий тип закусочной, тогда возможно стоит задуматься о профильном заведении по типу пельменной.

3.) Ваши окна и вход должны выходить на проходную улицу, а над входом должна быть яркая вывеска, а возле входа стенд с меню на сегодня.

Второе – это требования непосредственно к помещению. Перед тем, как открыть закусочную, важно убедиться, что помещение отвечает требованиям проверяющих служб, а именно СЭС и пожарных. И только потом приступать уже к чистовому ремонту. В противном случае вам придется переделывать, а это уже дополнительные растраты, не предусмотренные в бизнес плане.

Вот основные параметры помещения:

1.) Площадь помещения должны быть как минимум 100 кв.м.

2.) Наличие места под кухню, уборную, комнаты для персонала и, конечно же, зала для гостей.

3.) Наличие коммуникаций (водопровод, электричество, вентиляция, отопление и канализация).

4.) Удобный подъезд и стоянка для авто, или же наличие транспортных развязок поблизости.

Также позаботьтесь о пожарной безопасности, установив сигнализацию.

Прорабатываем меню для закусочной

Первое на что стоит обратить внимание так это на наиболее ходовые типы блюд. Картофельные оладьи, вареники, пельмени, блины, различные салаты. Все это должно присутствовать в вашем ассортименте.

Отличным решением будут комплексные обеды, или завтраки. Если вблизи будут офисные центры или ВУЗы, тогда спрос на такие решения будет постоянный.

После окончательного утверждения блюд и напитков, закажите дизайн для вашего меню. Постарайтесь оформить все по определенной структуре, например, горячие блюда – гарниры – десерты и т.д.

Если у вас не планируется наличие собственного пекарского цеха, то можно заказать доставку хлебобулочных изделий, а также полуфабрикатов у поставщиков в вашем регионе.

Запомните, у вас должно быть вкусно, а блюда, приготовленные по-домашнему, тогда стабильный поток посетителей обеспечен.

Оборудование

После составления меню вы будете видеть четкую картину того оборудования которое потребуется для их приготовления. Давайте же разберем, что же вам будет нужно для открытия маленькой закусочной.

• варочные поверхности – от $250
• газовая печь – от $500
• миксер – $70
• тостер – $25
• кофеварка – $200
• соковыжималка – $150
• фритюрница – $300
• холодильное оборудование – $1500
• витрины и стеллажи – $2000
• мебель – $3500
• посуда — $400
• супница — $200
• кухонный инвентарь и спецодежда — $600.

Перечень оборудования далеко не полный, и его стоит дополнять под собственные потребности. Итого на старте вам нужно иметь как минимум $10000 – $15000.

Кроме техники вам будет нужна мебель для зала и кухни. Отельной статьей затрат будет посуда.

Также нужно купить приспособления для санузлов и аудио аппаратуру.

Персонал

Для стабильной работы закусочной вам потребуется нанять квалифицированный персонал. Желательно, чтобы люди были ответственными и уже имели опыт работы в общепите. Особе внимание уделите поиску повара, поскольку от его работы будет зависеть напрямую репутация заведения, и не жалейте денег ему на зарплату.

Штат сотрудников может быть следующим:

• повар.
• официанты.
• уборщица.
• бухгалтер.

Поставкой продукции, в кафе закусочную вы можете заняться сами, да и обязанности бухгалтера вполне можно выполнять самостоятельно. Ваша главная задача нас старте не раздувать бюджет на лишних сотрудников и максимально работать самому. В будущем сможете делегировать эти задачи.

Сколько все это стоит?

Теперь затронем вопрос стартового капитала на открытие закусочной. Эти все моменты вы будете рассчитывать в своем бизнес плане, мы укажем основные статьи расходов.

https://www.youtube.com/watch?v=CLKeHgAL1yA

Стартовые вложения:

• косметический ремонт помещения – $110 за 1 кв.м.
• покупка мебели, посуды и оборудования – $14000
• оформление документации – $300
• фирменный стиль (вывеска, листовки) – $200
• стартовая закупка продуктов – $1900

Ежемесячные вложения:

• арендная плата за помещение – $10 — $15 за 1 кв.м.
• коммунальные платежи – от $300
• налоги – $200
• заработная плата персоналу – от $200 на одного сотрудника.
• пополнение запасов продукции – $1100

Также сюда нужно учесть транспортные затраты, если вы будете самостоятельно осуществлять доставку продукции в ваше заведение.

Рентабельность

Рентабельность этого бизнеса оценивается в 35% – 50%.

При грамотно построенном маркетингом плане и высоком качестве еды, вы сможете окупить свои вложения за 1 – 1.5 года.

Выводы. Открытие закусочной с нуля – это сложный, но вполне прибыльный бизнес. Успех бизнеса зависит от месторасположения заведения и вкусной еды. Раскрутка происходит за счет рекомендаций друзьям и адекватной ценовой политики.

Есть опыт работы в этом сегменте рынка? Поделитесь своими знаниями с начинающими предпринимателями, им будет полезно.

Видео:ТОП-5 бизнес идей необычных кафе. Новые идеи для бизнесаСкачать

Как открыть закусочную с нуля? Пошаговая инструкция, с чего начать

Вас беспокоит вопрос, как открыть закусочную с нуля? Предоставим пошаговую инструкцию и объясним с чего начать. Ведь такой бизнес даже при наличии высокой конкуренции считается рентабельным и выгодным. Финансовые вложения окупаются уже за первый год. А если все продумать грамотно, то можно и намного раньше получить чистую прибыль.

Такие закусочные быстрого питания появляются в большом количестве в самых разных городах и регионах. Оно и понятно, ведь современному человеку некогда стоять у плиты и готовить, а на изысканные блюда и походы в рестораны не хватает денег. Гораздо проще зайти в ближайшее заведение общепита и недорого поесть.

Не стоит думать, что закусочная близка по организационным моментам с рестораном. Здесь есть достаточно своих нюансов, не обратив внимания на которые придется потратить много денег и остаться без ожидаемой прибыли. Перечислим важные отличия небольшой закусочной от изысканных заведений:

1. Основными клиентами являются студенты, молодые семьи со средним доходом, офисные сотрудники, работники заводов и фабрик. Поэтому ценовая политика вашей закусочной должна соответствовать их финансовым возможностям.
2. Но не старайтесь сэкономить на стоимости блюд за счет низкого качества продуктов. Этого ваши клиенты не простят. Вы обязаны готовить вкусно и не вредить при этом здоровью своих посетителей.
3. Возможность брать еду с собой, заказывать ее по телефону – хороший маркетинговый ход, так как не каждый студент или офисный работник имеет время на полноценный обед.
4. Еще до того как открыть закусочную, нужно определиться с основным направлением и тематикой своего заведения. Оно должно соответствовать пожеланиям и потребностям ваших будущих клиентов.
5. Выбирайте место для размещения с высокой проходимостью, иначе посетителей будет очень мало, что скажется на скорости окупаемости бизнеса.

Если вы только определяетесь с тем, какого рода заведение общепита открыть, перечислим основные плюсы и минусы. Среди преимуществ закусочной выделяют:

• благодаря высокому уровню посещаемости, вы быстро выйдете на крупные капиталообороты даже при низких ценах на готовые блюда;
• в отличие от ресторанного бизнеса требуются меньшие инвестиции на старте;
• такие заведения актуальны даже в маленьких городах, а не только в мегаполисах;
• достаточно небольшого размера общей площади;
• простота в приготовлении основных блюд не требует высокой квалификации повара, что дает возможность сэкономить на зарплате;
• ради снижения расходов допускается приобретение недорогой мебели, простой интерьер, а также наличие дешевой посуды.

Но чтобы быть объективными, требуется рассмотреть и другую сторону медали. Недостатки закусочной:

1. Это мини-проект, который даже при успешной реализации не принесет особого богатства его владельцу.
2. При оформлении небольшого заведения общепита придется совершить сложную регистрацию во многих инстанциях.
3. Сэкономить на аренде помещения не получится, так как искать подходящее место желательно в центральных районах города с высокой проходимостью.

Разновидности закусочных

С чего начать? С определения того, что именно и в каком формате вы будете предлагать своим клиентам. Сегодня популярны такие заведения подобного рода:

1. Закусочная общего типа – неприхотливый интерьер, разнообразное, но простое меню, низкие цены и дешевая мебель. Именно в таком виде мы часто наблюдаем данный вариант общепита в американских фильмах.
2. Специализированная закусочная – характеризуется основным блюдом, которое может даже не дополняться ничем другим. Обычно они носят название, соответствующее тому, что готовится – пельменная, вареничная, чебуречная, пирожковая, шашлычная и т. д.
3. Заведения фастфуда – отличаются от обычной закусочной простой системой самообслуживания. Здесь не нужны официанты, а блюда готовятся очень быстро. Стали известны благодаря американскому Макдональдсу.
4. На колесах – мобильный вариант перемещаемой кухни. Для этого арендуется или покупается специальный фургон или трейлер, в котором есть место для приготовления простых блюд. Разнообразие их небольшое, но такой бизнес выигрывает на минимальных вложениях и легкости поиска клиентов за счет перемещения фургона. Нужно лишь заблаговременно уточнить в официальных органах, в каких местах вам разрешено останавливаться.

Здесь можно бесплатно скачать в качестве образца бизнес-план закусочной.

Регистрация

Для оформления бизнеса потребуется оформить ИП или ООО. Первый вариант годится, если вы не предполагаете продажу спиртных напитков, а также нанимаете небольшой штат сотрудников. В ином случае нужна регистрация юридического лица и оплата налогов по форме ЕНВД. ОКВЭД указывается стандартный для подобных заведений общепита – 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».

Перед открытием помещения нужно его подготовить соответственно требованиям СЭС и ГПИ. Только после их проверки и выдачи разрешений можно открывать заведение. При наличии специфического оборудования, желательно иметь на него сертификаты, а также побеспокойтесь о соответствующих документах на поставляемые продукты.

https://www.youtube.com/watch?v=_EBrqcHOxXg

Следует заранее оформить договоры о поставках товара, на вывоз мусора, с коммунальными службами и пр. Особые лицензии потребуются только в случае продажи алкоголя, иначе – лишь разрешение от Роспотребнадзора. Каждый сотрудник обязан пройти медосмотр и иметь на руках санитарную книжку.

Не забудьте о кассовом аппарате и его правильной регистрации.

Мебель и оборудование

Определившись с меню, легко составить список, что нужно, чтобы приготовить указанные блюда. Предложим широкий перечень техники, позволяющий максимально расширить ассортимент.

Также побеспокойтесь о наличии пластиковых столиков, стульев, стойки, простых вешалок для одежды, кондиционера на летний период и пр. И хоть это составляет основные первоначальные траты, все же для полной картины нужно ознакомиться с подробным примером бизнес-плана с расчетами. Учитывайте, что если вы готовите только одну разновидность блюд, то оборудования потребуется гораздо меньше.

Меню

Составляя список блюд, которые будут готовить в вашем заведении, ориентируйтесь на пожелания посетителей. Для этого сначала можно пройтись по местным общепитам и присмотреться к самым популярным позициям. Также разнообразие ассортимента зависит и от выбранной направленности. Например, если вы продаете только хот-доги, то не имеет смысла готовить что-либо еще.

При открытии общего типа закусочной ориентируйтесь на следующие рекомендации по составлению меню:

1. Супы (2-3 вида).
2. Салаты (5-6).
3. Основные блюда, из мяса, рыбы, птицы и овощей (до 10 вариантов).
4. Гарнир (2-3).
5. Десерты (до 5 разновидностей).
6. Напитки (с алкоголем или без).

Важно в этом перечне учитывать различные требования посетителей. Постарайтесь внести в список несколько видов вегетарианских блюд, низкокалорийных, для детей и пр. Если вы продаете какие-то спиртные напитки, то к ним можно добавить сопутствующие товары (например, орешки и чипсы к пиву).

Чтобы вы всегда могли обеспечить приготовление всех указанных позиций, наперед составьте договоры с надежными поставщиками полуфабрикатов и свежих продуктов. Их выгодно заключать с местными производителями. Наценка устанавливается в размере 30% от себестоимости.

Финансовые расчеты

Очевидно, чтобы воплотить подобную идею в жизнь, нужен определенный стартовый капитал. Какой именно во многом будет зависеть от наличия подходящего помещения в вашей собственности, предлагаемого ассортимента и соответствующего оборудования для его приготовления.

Предложим среднестатистические цифры для открытия закусочной общего типа с нуля.

Помимо этого, нужно учитывать и ежемесячные затраты на содержание заведения:

Если посчитать, что в день вашу закусочную посетит около 100 человек и при этом средний чек окажется в пределах 200 рублей, а на выходных показатели будут вдвое ниже, то ежемесячный доход составит приблизительно 520 000 рублей. Таким образом, даже при непредвиденных ситуациях уже за полгода первоначальные инвестиции полностью окупятся.

Грамотный маркетинг

О рекламе вашего бизнеса желательно позаботиться еще на этапе его организации и подготовительных работ. Размещать объявления можно на территории тех же офисов и ВУЗов, возле которых вы откроетесь, а также в полной мере используйте интернет – создайте сайт, зарегистрируйтесь на городских форумах, сделайте страничку в социальных сетях. Этого достаточно для привлечения внимания.

https://www.youtube.com/watch?v=B_VJxaD12s0

Для увеличения своих шансов, повышения конкурентоспособности и расширения клиентской базы применяйте следующие стратегии:

• Установите низкие цены, доступные для большинства желающих перекусить «на ходу».
• При этом следите за высоким качеством блюд, их аппетитным внешним видом и свежестью используемых продуктов. Помните, что разнообразные специи, соусы и зелень способны даже простой картофель значительно преобразить.
• Ваши работники должны быть максимально приветливыми и вежливыми.
• Создавайте программу скидок к праздникам, различным событиям, снижайте цены для постоянных клиентов или предлагайте интересные бонусы.
• Следите за идеальной чистотой на кухне и в зале.
• Продумайте меню так, чтобы у вас могли найти подходящее блюдо самые разные посетители – вегетарианцы, верующие (например, в период поста), семьи с маленькими детьми и пр.
• Очень важный момент – удачное расположение заведения.
• Не забывайте украшать витрины, вход и зал соответственно ближайшим праздникам.
• Проводите акции, например, продавайте свежеприготовленные блюда под конец дня со скидкой.
• При всей экономии и простоте интерьера продумайте оригинальный и приятный дизайн помещения. Возможно, подойдет какая-то тематика или романтическая обстановка для свиданий.

Достаточно подключить фантазию и вы сделаете свое заведение самым популярным в городе. А это обеспечит достаточно хорошую прибыль на длительный период.

: как открыть столовую, закусочную?

Отзывы

«Хоть такие закусочные и открываются в большом количестве, все же выбрав удачно место для нового общепита, можно быть уверенным в его хорошей посещаемости. И не стоит делать удар на высокие цены, лучше снизить их по возможности и привлечь дополнительных клиентов» – Галина.

«Первый раз совершать подобное очень сложно. Но когда с опытом отработаешь всю схему, то легко расширяться – открывать целую сеть закусочных по городу, области или охватывать соседние регионы. А это уже совсем другой уровень прибыли» – Нина.

«Что удобно – таким заведениям даже не нужна особая реклама. Самое главное – занять выгодную позицию, где ходит много спешащих и голодных людей. Расположение здания имеет стратегическое значение, все остальное – мелочи» – Анатолий.

📸 Видео

Подписчик открыл шаурму с нуля. Как открыть шаурму. Пошаговый бизнес планСкачать

Как открыть пончиковую. Пышечная бизнес. Кафе с пончикамиСкачать

Столовая. Как открыть столовую. Бизнес столоваяСкачать

КАК ОТКРЫТЬ КАФЕ ? инструкция по открытию !Скачать

ЭТОТ СТАНОК ОКУПАЕТСЯ МОМЕНТАЛЬНО! Оборудование для бизнеса 2021! Бизнес идеиСкачать

Кондитерская и кафе / Бизнес-планСкачать

Как открыть своё дело и не накосячить? ТОП 5 причин, почему закрываются компании. АмоблогСкачать

Как открыть летнее кафе | Бизнес идеиСкачать

Бизнес идеи: Кино-кафе. Как открыть и сколько это стоит?Скачать

Тренды общепита 2022/2023. Какое кафе открыть? Как сделать концепцию ресторанаСкачать

Топ-20 бизнес идей для уличного фаст-фуда в РоссииСкачать

КОФЕЙНЯ в маленьком городе. СТОИТ ЛИ открывать? Риски и выгоды бизнеса в регионеСкачать

4 ошибки кафе, которые часто совершают предприниматели / Глупые ошибки руководителя фастфудаСкачать

Почему НИКОГДА не нужно открывать свое кафе.Скачать

Открытие детского кафе / Бизнес идеяСкачать

Как открыть кафе! Бизнес с нуля!Скачать